多蔬食少肉，除了有益身體健康，也能改善地球的環境。現代人吃肉多，許多家庭因家人罹患癌症等重大或慢性疾病，導致家庭功能受到極大的負面影響，「蔬食生活」重拾健康的真實案例比比皆是。為了鼓勵本會受助家庭逐步改變飲食習慣，多吃蔬菜少吃肉，為家人和地球的健康加分，本會邀請專業烹飪老師每月一次，教授蔬食餐點的烹飪技巧，將蔬食生活推展並落實於受助家庭。

9月22日上午九點，關懷戶、義工，和本會專職近二十位人員，齊聚北投雲來寺，參加簡單幸福的好味道-『蔬暢食堂』首次試辦素食烹飪課程。10月27日和11月24日尚有安排課程，歡迎本會各地區的關懷戶踴躍報名參加，學習更多美味素食料理。

麵疙瘩素食料理為『蔬暢食堂』揭開首場課程，由李翠娥老師教導大家從揉麵到大白菜、乾香菇、芋頭、南瓜、芹菜、九層塔…等等食材的清洗到切料，白胡椒、烏醋、香油等，眾調味的使用，並以食材的白黑紅黃綠顏色，佐以五行之飲食學，一一仔細講解營養成份，讓大家受益無窮，深感飲食是門大學問。

學習烹飪課時，最愉快的莫如學習後的共餐時間了，看到努力學習的成果，豐富營養的麵疙瘩料理就在眼前冒著熱煙和散發香味，讓人食指大動，大家興奮又快樂的享受美味成果。除了在課堂中的學習之外，本會還貼心的另外準備當日食材，讓關懷戶可以帶回家中再次練習，藉由蔬食料理的教學過程，宣導有益健康的飲食方式，以達到促進或維持健康的目的，將蔬食生活推展落實於家庭。

文圖/法鼓山慈善基金會